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每逢佳節,

都有代表性的習俗與意義,

但共通點都在於希望遠方的家人,

藉由節日,千里迢迢回家團個圓。


中秋節,也是如此。


然而,連續假期的車票實在有夠難買,

加上排班沒有很順利,

今年,又是只能待在台北,

默默看著FB,

朋友之間的歡樂消息。


當然,不願坐以待斃,

前十五天決定找幾名台北的朋友,

一起享受當天的烤肉氣氛。


六天前就開始訂約,

誇張的情況,一點不意外,

找了四、五間燒烤店,

最後才勉強擠進八點的黃金時間。


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不論是店外或是店內,

都可以清楚看到滿滿的等候人群。


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外面有菜單,提供等候的食客先流口水一下。


消費方式分$399與$499兩種,

難得中秋節,吃烤肉當然是選食材最多種類的消費摟!


點菜單

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食材不是採用自助式,

而是透購點菜單的方式作提供。

「1.2.3」的意思是第幾次點材料,

並非食材的數量。


自助吧:

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還有青草茶跟冬瓜茶,

台灣啤酒的部分,則是跟服務生說就可以了。

不過,因當天顧客實在很多很滿,

冰箱裡的飲料,幾乎是來不及冰涼。


小美冰淇淋

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雖然,傳統行的烤肉架,

不是很容易的控制火的大小與食物的熟度,

但烤肉真正的意義,

是在於等食物熟熱之前,

與朋友之間的感情培養,

以及等待美食的期待。


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真是美麗的烤炭啊!~


肉盤:


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服務生最貼心的服務

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雖然,

店內人山海海,座無虛席,

但肉盤第一次上盤,

服務生依舊保持最佳的服務與態度,

耐心的教學,

與細心的火烤肉片。


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看看這顏色多漂亮,

完全沒有焦掉的痕跡,

口味且很鮮美!


接下來,就得靠自己了。

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翻第一次

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脂肪滴入炭火,使得溫度有瞬間增溫的趨勢。


正所謂的失敗為成功之母

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烤起來還算美味。


拼盤

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其實重點是這個!

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牛舌


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生鮮時形狀很大,

但烤熟之後,會縮小一點。

起初,蠻多人不太感嘗試,

但試過之後,大家都愛上與牛『喇舌』的親密接觸。


海鮮

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蝦子與蛤蜊。


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開了開了,海洋的香氣,撲鼻而來。


進入最尾聲

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已經吃了好飽,

但烤肉的氣氛還在,

開始火烤可碎嘴的食材。


當然,絕對不能少的就是玉米摟~!

 


大草蝦

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蝦子的大小,往往取決於決定消費價格,

$499的總是會比$399來的大些。


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很多燒烤店,會事先泡過鹽水或是直接灑很重的鹽巴,

但田季發爺不同的是鹹度剛剛好,

對於重口味的美食客來說,有些偏淡,

可再沾上田季發爺所研發出來的獨特醬汁作搭配。


接下來,就是重頭戲。


首先分享的是,服務生烤大草蝦的過程。


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排列整齊之後,才灑上鹽巴。


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接著,要注意火控,

拿起兩個夾子,表現出專業的架式。

 

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漸漸的,頭跟尾的部分,會先開始變紅。


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看那顏色多麼鮮美!


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噴點檸檬汁。


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算是大功已成,

很多人這時候就會開始拿起筷子,

迫不及待要跟蝦殼抗戰了。


但千萬不能心急,

還有一小部分需要再注意。


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沒錯,就是蝦的背部,

也是往往最容易忽略的地方。


因為撥殼的時候,

是從腳的地方撕開,

又尤其像我個人是用嘴巴直接撥開的話,

沒辦法注意到背面是否已經完全烤熟。


畢竟,海鮮不是排餐,沒有再分五分熟、七分熟的。


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這張,才算是完成品。

根本就是藝術!


用手擠檸檬片的話,

分配沒辦法均勻,

故用噴的方式去做彩繪,

使得每一個部分都可以有固定的比例,

去襯托出蝦子的新鮮度,

加上鹽巴的調和,

肉質鹹中帶點酸,又帶點甜,

吃起來不油膩,也不會造成口乾,

非常好吃!


當正在享受大草蝦的幸福滋味時,

服務生也接著演出燒烤店的重頭戲,

雙手都是蝦殼,結果來不及拍照。(悲劇~..)


烤麻糬

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麻糬烤完之後,再放入花生紛。


成品

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很容易誤以為是炸雞呢。


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以前,我超愛吃烤麻糬,

幾乎每次到燒烤店,必點的甜點,

吃過,才算是真正的畫下句點。


但有次,一個人就吃了十幾個,

沾的普通煉乳醬,

不知不覺感到非常甜膩,

事後將近有三年多,

再也不願嘗試烤麻糬。


這次,服務生細心的服務,

每個人嘗試後都說讚,

作為一個美食客不該有挑食以及不合群的表現,

於是忘掉以前的不好回憶,

用期待的心情去品嘗,

『真的讚!』


完全不黏牙的口感,

有花生粉的陪伴,

香甜且爽口,

每一口,散發著花生粉的香氣,

彷彿乘著時光隧道,

回到兒時的記憶,

那令人懷念的傳統滋味,一整個甦醒過來。


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美食程度:8 服務生態度:8 整體環境:7 

上菜速度:8 收拾與整理桌面:8 

= 整體分數:7.8


當天是中秋節的前一個晚上,

人山人海的情況可想而知。


定位時間是八點,

七點五十分就在門口全員到齊,

但等到八點半,才有位子入座,

看來時間是排的滿滿滿,

只要有延遲幾分鐘,就會造成其他顧客的不便。


在搜尋聚會地點時,

參考了許多美食客的心得分享,

只要顧客沒有太擁擠的狀況,

基本上是可以超過兩個小時。


雖然兩個小時不是很充裕,

但服務生不會因顧客太多,

而減少了應有的態度與品質,

依舊堅持把每一個服務做的很徹底,

一開始的消費說明、第一盤肉的示範、大家最頭疼的烤蝦比例,

以及壓軸烤麻糬,

臉上依舊帶著微笑,

貼心的服務每一個細節。


最可貴的是,

收費時間一到,就是在比雙方的態度哪一個比較硬,

然而,

一位男服務生的處理方式,

竟然是在桌前雙腳下跪,

用幽默的方式提醒著我們:

「真的很抱歉,

您用餐時間已經到了,下一個客人已經等候十多分鐘了,

可不可以幫忙配合一下,

下次有機會能再服務你們,

一定會做補償的,拜託拜託。」


不得不佩服,這種敬業的服務精神與態度。


獨特的醬料,共有多種選擇,

(孜然粉、鹽、胡椒粉、七味粉、芥末粉、起司粉、椒鹽、檸檬汁、味噌醬、辣醬以及調味醬。)

可依造自己口味作搭配,

不是單純只有烤肉醬唱獨角戲。


食材數量,也有人性化的控管,

第一次先會上基本盤,

有需求在做加點的動作,

用餐時間約60、70分鐘,

服務生會提醒是最後一次加點的機會,

且也會觀察顧客當時的需求度,

假設食材上太多,

會再詢問是否還有食用的考慮,

如果沒有,將可收回,

可減少食材的浪費。


雖然還沒有可以用很多母群做比較,

但至少當天的服務,

以及食物新鮮度,都還算能接受。

爲一可惜的是,自助吧的選擇有些少,

飲料變化不是很足夠。


店內的當天氣氛,

加上DJ的熱情帶動之下,

整個狀況就是『超級嗨』,

但也導致與朋友之間的談話,

總是得出點力氣,提高音量才能聽到,

雖然有機會下次還會想在嘗試,

但應該不會再選擇佳節就是了。


不過,

烤肉只是中秋節的另一種代表,

真正意義,

還是在於與家人或朋友之間的相距以及感情的培養,

今年的你,

是否也增進與家人和朋友的情誼呢?!



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給父母的一段話:

「然而今年又無法陪伴在您們身邊,

看著天上的月亮,

不知看的同一個?

近期身體是否也安好?

在外地的頑皮小孩,

一切都安好,請不要擔心,

中秋節過了,將邁向入秋,

天氣轉涼,請多加點衣服,保重身體。」

 

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不管走到哪裡,自己終究還是自己。

傲風 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 卵生水筆仔
  • 剛剛錯看成15人XD

    之前也有去過田季發爺,
    比較過服務生烤的調味的,跟自己胡搞瞎搞的之後,
    發覺專業的真的有差
  • 算是一間蠻在意服務生技巧的燒烤店。 : )

    傲風 於 2011/10/04 14:29 回覆

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