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遊子在外,懷念家人相聚時光,

一起吃飯,不需要慶典佳節.

機會,取得不易,

獲得,就該珍惜。


距離上次聚餐,

已經離三個多月,

省吃減用就是為了滿足此刻,

分享美食,共同盛舉。


附近餐館眾多,

騎車經過,

看見許多人潮徘徊,

『好加在』台北阿姨夠專業,

每次品嘗美食,必先訂位。

 

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門口有簡單的菜單介紹。


合菜型餐廳,

門口擺著菜單,提供路人參考,

大部分還是在價錢上有所考量,

多半還是靠親朋好友推薦、網路流傳。


包廂

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除了一般座位之外,還有幾個包廂。

提供聚餐免受外界打擾,

讓顧客安心用餐,培養感情。


備註:因人數眾多,共11個人,

故這不是當天所用餐的包廂。


 

檸檬水

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餐具

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菜單

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跟門外簡易餐單有所不同。


傳統觀念深深扎根,

點餐,只有長輩才有權利,

晚輩,乖乖在旁等候指示。


前菜:


醋拌黃瓜

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與一般傳統觀念小吃不同,

沒有辣味,帶點甜味,

硬度適中,嚼勁口感,

幫助開胃,食慾大增。


桂花蜜芋頭

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用桂花蜜熬煮的冷盤,

吃起來帶甜,但不膩,

甜美的桂花蜜味道,

把芋頭的濃度稍微下降,

搭配出更別有風味,香氣襲人。

甜度部份可能年長的長輩,一時無法接受,


燒椒皮蛋

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外表看似一層紅椒,宣染了外國人公認最噁心的食物 - 皮蛋,

加上湘菜被誤解的印象,

顧客不敢輕易嘗試,

長輩點了兩份,單獨一人吃完一碗。


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皮蛋中的蛋黃,不論是味道與口味,

總是讓人聞風喪膽,

但紅椒的特殊處理,除去辣味,讓香氣蓋住皮蛋的特殊氣味,

加上蛋白吃起來有如膠質般的Q度,

演變成不能少一分蛋黃,多一分蛋白,

最完美黃金皮蛋比例。


三道前菜,都完全符合開胃菜的條件,

沒有任何刺激性口味,

降低食物的爆點味覺衝擊,

共通點都是利用甜味,增進胃口,

使心情感到愉悅,期待主餐的來臨。


在開始介紹主菜之前,

要先把『幕後工作人員』請出來。


神仙缽飯

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白飯,在享受合菜與熱炒過程中,

扮演相當重要的角色。


神仙缽飯用的是南部傳統製作飯團的米粒 - 糯米。

雖然與一般吃的米粒做比較,稍微有些硬度,

但黏性足夠,不易飽和,

尤其在湘菜料理中,

因多半屬於重口味料理,

有了糯米的加持,

可幫助減少接受到刺激性口味,

讓食慾維持份量。

是缺一不可的主食之一。


主菜:


醋溜土豆絲

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腐乳空心菜

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看似簡單的炒青菜,

內藏著無數的秘密。


首先,油的掌握要適宜,

多者太膩,少者香氣、甜味不足,

辣椒主要是提味,沒有太多刺激鎖喉.

有無搭配神仙坡飯,都皆美味。


松子年糕牛肉

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顏色較深是牛肉,淺色是年糕。


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大部分的人,誤以為是配飯,

其實年糕也算是主食之一,

加上帶有些甜味的牛肉,

搭配起來相當適宜。

年糕Q軟有嚼勁,且不黏牙,

單獨配飯,容易失去香味,

焦點模糊,喪失目的,

就如花生,一口一口細心品嘗,才是精隨所在。


霸王魚頭

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遠遠看真還不像是魚頭....


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還有提供檸檬調味。


東安仔雞

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雞肉顏色非常漂亮!


整盤沒有任何辣椒,

在肉類料理中,算是屬於偏清淡口味,

個人猜測,部位都採用雞胸或後腿,

肉質鮮美,嚼勁口感,

簡簡單單,專心品嘗雞肉的鮮美。


神仙孜然肋排骨

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算是當天吃到最Perfect餐點。

果真是傳聞中的招牌菜。


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一隻豬,只能提供出12枝的中段腹肋.

加上數十種香料,經過滷、炸、炒等烹調手法,

專業技術,特製廚藝,

讓料理幾乎達到完美境界。


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代表了湘菜之特色 - 辣。

起先感受豬肉本身的口味,鹹中帶甜,

漸漸再感受到香料的竄起,後勁足夠。


肉質本身也做過特殊處理,

使得不感覺到過份油膩,

因第一口,口味偏重,

順手成章扒飯,

等到竄出辣味,糯米已經抵擋在最前線,

不至於落差兩極的感覺。


很適合不太敢吃辣的美食客,

成為難忘的湘菜料理初體驗。


臭豆腐肥腸阿干鍋

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湘菜代表作之一。


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臭豆腐、肥腸、年糕。


年糕

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QQ有嚼勁,不黏牙。

雖然表面被沾滿了調味,

但內在不失年糕本身的味道,

單吃、配飯,兩相宜。


臭豆腐

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雖然名稱上有『臭』,

但實際上與一般所吃的臭豆腐香氣不一樣。


特色不在於油炸,所以沒有酥酥脆脆,

口感如蛋糕一樣綿密有彈性,

稍微帶辣,很適合扒飯。


香辣蟹年糕煲

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分大小,當天點餐是點大份。


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新鮮度足夠,加上特製的調味,

肉質非常鮮美,

細嚼慢嚥,用心品嘗,

幸福滋味,澎拜撲來。


酸豆角烘蛋

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外表看起來有如蛋糕一般,

端上桌前,散發出蛋的香氣,馬上令人垂涎三尺。


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口感鬆軟濕綿,有種在吃豆腐幻覺,

重點在於裡頭含有湖南傳統醃漬酸豆角,

酸酸脆脆,與烘蛋做了完美的結合。


串燒蝦

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蠻喜愛的料理之一。


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不用剝皮,可直接吃。

肉質鮮美,超適合當下酒菜。

(邊喝可樂也行.)


蔥的目的在於提升香味,

加上蝦子本身海鮮味,

展示在桌上,非常搶戲,

貼心製作,了解顧客需求,

每隻都用竹籤串入,

不得放下手邊的食物去爭搶,

以免香味消失。


金銀饅頭

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一份是六顆,點了兩份。


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金銀饅頭主要特色外皮,

烤的時候必須非常仔細,

溫度的大小,受熱程度。


本身就是主食,如白飯一樣,

內容鬆軟,如棉花糖稠密,

搭配一點煉乳,很適合解辣。


墨魚花生排骨湯

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墨魚、土豆、排骨。


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清爽口感,墨魚味很重,

彷彿在大海翱游,

深深扎入排骨,非常鮮美。


甜點 & 飲料:


百香果翠茶

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果粒清楚在裡面。


翡翠檸檬

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其實,不怎麼愛喝檸檬汁,或許是被酸怕了,

但當天喉攏有些不舒服,單純想補補vit C,

意外找回當初對檸檬汁的熱誠。


不但沒有嚴重的酸味,還搭配少少的綠茶香,

就連怕檸檬汁的父親,感受一口,稱不絕口。


桂圓栗子沙 (熱)

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黑芝麻椰汁西米露 (熱)

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黑芝麻椰汁西米露 (冰)

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看起來好像是鮭魚卵...


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『鮭魚卵』下面好像是冰淇淋。


美食程度:9 服務生態度:10 整體環境:8 

上菜速度:8 收拾與整理桌面:10 

= 整體分數:9.0


受過訓練的服務生,

展現出專業態度,

認真服務每一個需求,

讓顧客體驗出有如五星級飯店般的享受,

更能輕鬆與愉快,享受每一道美食佳餚。


由於,決定『1010湘菜』餐廳吃飯,

是台北阿姨所做的地主之意,

沒有事前做好功課,擔心網站沒有提供餐點名稱與介紹,

請求服務生把當天料理的菜單,備份一張給我。

看似簡單的要求,

但服務生總是用微笑迎接顧客每一個要求,

讓人覺得很舒服,深深能感受到談話中的尊重。


點餐前,服務生親切會詢問每一個顧客,

飲料與甜點之選擇,

有時,大人們在商討點餐內容,

當服務生詢問的時候,

總是會再不厭其煩的解說與介紹。


點餐的部分,

靠著內行人台北阿姨,

了解不是每一個人都能接受湘菜料理,

故採用64點餐分享法。

10道料理,只有4道是湘菜招牌特色,

另6道則是選取大眾口味。


唯一可惜的是,

第一個主餐就是最大招牌 - 神仙孜然肋排骨。

導致喜愛重口味的顧客,

在往後的口感上,容易忽略清淡味覺,

例如腐乳空心菜,無法烙印在心目中的遺憾。


故,出菜的排列順序,

將會是影響整個合菜,

品嘗過程中,扮演出重大的關鍵。


 

由於在傳統家庭長大,

從小就被教育典型的道德觀念,

與長輩聚餐,要有禮儀秩序,

新的菜餚上桌,長輩須先動手,晚輩才能享用,

養成習慣之後,

不論是跟長輩或是晚輩,

都會是最後一個才取用。


 

也因湘菜特色,

注重養身健康的長輩,額外注意,

多半偏清淡的餐點,

就幾乎理讓給長輩,

確定沒人會再食用,才會做最後處理,

『粒粒皆辛苦,不可浪費。』


餐桌的整潔,不猶豫的滿分。

盤子的替換,就有三、四次,

看似白色的桌巾,其實只是環保紙張,

享受完主食餐點後,將會抽取,

只留下咖啡紅的桌巾,

才會送上最後的甜點。


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最後的湯品打包,

也做了最貼心的服務,

用牛皮紙袋包裝,

原以為裡頭只有包著湯品的塑膠袋,

打開才發現~


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再用碗包裝,

且碗洗乾淨之後,還可以回收再利用,

超貼心的服務!


11個人,加一成服務費,

將近八千五左右,

平均一個人差不多是七百多。

雖然價錢的部分,些許偏高,

但能享受到特色佳餚,

受到五星級的服務,

省吃簡用幾天,依舊很划算。

改天有機會,還會想再去品嘗品嘗。


 

官方網站


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