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2010年六月,

品田牧場正式駐軍到高雄,

明誠店正式開幕.

如今,卻完全抓住高雄顧客的心,

在網路上,甚至被廣大流傳與推薦,

到底是什麼了什麼策略與原因?

讓顧客滔滔不絕、轟擁而上,

接近假日,

提早三天,可能還訂不到位子。


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因世運後續效應,與新設巨蛋捷運站,

甚至還有漢神巨蛋的購物吸引力,

原本頗有發展的明誠路與博愛路的左營區,

經濟成長率更是扶搖直上,

相對的競爭環境也變的更激烈,

但品田牧場卻依舊可以穩固市場。


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時間是下午的五點半,

外頭沒有出現等候的顧客群。


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門口旁就有基本的菜單,

提供顧客可以先做參考。


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自動門一打開。


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非常乾淨的用餐環境。


環境

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五點半,店裡的位子,逐漸快坐滿。


真正的菜單

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一份套餐是299,(+ 一成服務費)

前菜 + 主餐 + 飲料與甜點。


麥茶

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去油解膩最佳幫手。


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每一個人,都會有這一樣東西。

是爲了製作搭配主餐的醬料。


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搗之前的模樣。


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結束。


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搗一兩個是不會很累,

但搗四個,就很難說了。 (汗)


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還真的蠻費力的。


醬汁

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左邊是豬排醬,右邊是芝麻將。


然而,剛才費力製作的搗芝麻工程,

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林上豬排醬,就完成了待會搭配豬排的醬汁了。


前菜

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左邊是高麗蔡絲,而右邊則是梅子番茄。

(據官方說法,右邊的餐點,是依造季節所搭配。)


梅子番茄 (也有人說是番茄梅子)

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酸中帶甜,非常好吃!

但有些人可能無法接受這種特殊口味。


高麗菜絲

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如傳聞所說的,無限供應。


然而,要搭配芝麻醬,

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建議,不需要淋太多。

(我這根本是錯誤示範.)

不然主角就變成芝麻醬,而不是高麗菜絲了。


主餐:


完整的餐點

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小菜

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海帶與蘿蔔,

但因於個人無法食用海帶,

故分享給家人。


鮮魚味噌湯

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香氣不單純只有味噌,

還有新鮮的魚肉,

豆腐的味道不會蓋過整晚湯,

非常好喝。(沒有免費續加喔~!)


蘋果冰醋

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具有開胃功能。


金針菇茶碗蒸

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蛋的新鮮度、鹹度與口感,

都算蠻不錯的,

但裡頭的內容是採用金針菇、魚板、香菇等,

喜歡吃多海鮮搭配的美食客,

可能會稍微失望。


豬排:

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原味豬排的部分,

個人認為只能B+。


油的部分

感覺的起來,是有做些把關,

吃起來不會太油膩,酥度有剛剛好。

肉質本身也算新鮮,且酥脆外皮把濃濃肉味整整包覆。


這也只能算是基本的標準與需求。


肉本身的飽滿度不足,

不論是沙朗豬排(里肌肉) 或是菲力豬排(腰內肉),

都沒有讓人印象深刻的口感。


這部分,可能中部的Mr.38 ,個人會比較推薦。


香酥肌肉(咖哩)

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沙朗豬排 + 鮮酥炸蝦

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蝦子身體的部分,已經做了去殼處理。


日式鹽烤鯖魚

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話說,點這個餐點時,

服務生特別提醒,魚刺會很多。

但不知道是否運氣太好的關係,

結果整個吃完,幾乎沒吃到魚刺... 


海苔培根起司 + 芙蓉蛋豬排

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黃色的部分,就是芙蓉蛋豆腐。

也有搭配著香草醬。


章魚燒豬排

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咬一口,看看裡面的內容。

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柴魚的搭配,反而降低了豬排的地位,

並無做出完美的互補搭配,且肉質最完美的纖維整個被攪爛,口感不佳。


飲料與甜點:


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玄米黑豆抹茶 (熱)

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果漾鮮奶酪

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咖啡 (熱)

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日式芝麻冰淇淋

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口味特別且好吃。 (推薦)


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玫瑰果漾茶 (冰)

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覆盆子慕斯

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OH~

這大概是唯一不太能接受的餐點,

口味太特別,

裡外的搭配,

感覺有些不適應。


水果茶 (冰)

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咖啡 (冰)

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美食程度:6 服務生態度:9 整體環境:7 

上菜速度:8 收拾與整理桌面:8 

= 整體分數:7.6


整體環境算是不錯,

但人多時,品質總是不好把關,

五點半進餐廳.大概六點十分,

餐廳內的位子幾乎是坐滿,

相對的吵雜音量提高,

自己人互相聊天,都得跟著提高,

對於家庭聚會來說,

環境品質是有些不能適應。


豬排的部分,

沾上特製的醬汁,

跟著越光米白飯一起入口,

這樣的組合搭配,

確實有互相扶持,

嘴裡充滿了美食的滋味。

也符合南部的飲食習慣 - 『 俗又大碗 』。


可是是單獨吃一口豬排,在扒飯,

缺少融合的效應,

更顯現出豬排的普通。


『 沒有主角與配角分別。』

簡單來說,

豬排與醬汁、越光米白飯,

必須是一起進嘴,

才能生產出美味。


每個商品,

除了本身價值之外,

必須還要配合外在的環境與市場,

品田牧場,

確實做到了這商業考量,

才可以如此在這麼競爭的商圈之下,

穩固自己的顧客族群。  


記得,

有興趣的美食客們,

想吃就必須要提早定位,

三天前,可能不夠。


 

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創作者介紹

不管走到哪裡,自己終究還是自己。

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