每逢佳節,
都有代表性的習俗與意義,
但共通點都在於希望遠方的家人,
藉由節日,千里迢迢回家團個圓。
中秋節,也是如此。
然而,連續假期的車票實在有夠難買,
加上排班沒有很順利,
今年,又是只能待在台北,
默默看著FB,
朋友之間的歡樂消息。
當然,不願坐以待斃,
前十五天決定找幾名台北的朋友,
一起享受當天的烤肉氣氛。
六天前就開始訂約,
誇張的情況,一點不意外,
找了四、五間燒烤店,
最後才勉強擠進八點的黃金時間。
不論是店外或是店內,
都可以清楚看到滿滿的等候人群。
外面有菜單,提供等候的食客先流口水一下。
消費方式分$399與$499兩種,
難得中秋節,吃烤肉當然是選食材最多種類的消費摟!
點菜單
食材不是採用自助式,
而是透購點菜單的方式作提供。
「1.2.3」的意思是第幾次點材料,
並非食材的數量。
自助吧:
還有青草茶跟冬瓜茶,
台灣啤酒的部分,則是跟服務生說就可以了。
不過,因當天顧客實在很多很滿,
冰箱裡的飲料,幾乎是來不及冰涼。
小美冰淇淋
雖然,傳統行的烤肉架,
不是很容易的控制火的大小與食物的熟度,
但烤肉真正的意義,
是在於等食物熟熱之前,
與朋友之間的感情培養,
以及等待美食的期待。
真是美麗的烤炭啊!~
肉盤:
服務生最貼心的服務
雖然,
店內人山海海,座無虛席,
但肉盤第一次上盤,
服務生依舊保持最佳的服務與態度,
耐心的教學,
與細心的火烤肉片。
看看這顏色多漂亮,
完全沒有焦掉的痕跡,
口味且很鮮美!
接下來,就得靠自己了。
翻第一次
脂肪滴入炭火,使得溫度有瞬間增溫的趨勢。
正所謂的失敗為成功之母
烤起來還算美味。
拼盤
其實重點是這個!
牛舌
生鮮時形狀很大,
但烤熟之後,會縮小一點。
起初,蠻多人不太感嘗試,
但試過之後,大家都愛上與牛『喇舌』的親密接觸。
海鮮
蝦子與蛤蜊。
開了開了,海洋的香氣,撲鼻而來。
進入最尾聲
已經吃了好飽,
但烤肉的氣氛還在,
開始火烤可碎嘴的食材。
當然,絕對不能少的就是玉米摟~!
大草蝦
蝦子的大小,往往取決於決定消費價格,
$499的總是會比$399來的大些。
很多燒烤店,會事先泡過鹽水或是直接灑很重的鹽巴,
但田季發爺不同的是鹹度剛剛好,
對於重口味的美食客來說,有些偏淡,
可再沾上田季發爺所研發出來的獨特醬汁作搭配。
接下來,就是重頭戲。
首先分享的是,服務生烤大草蝦的過程。
排列整齊之後,才灑上鹽巴。
接著,要注意火控,
拿起兩個夾子,表現出專業的架式。
漸漸的,頭跟尾的部分,會先開始變紅。
看那顏色多麼鮮美!
噴點檸檬汁。
算是大功已成,
很多人這時候就會開始拿起筷子,
迫不及待要跟蝦殼抗戰了。
但千萬不能心急,
還有一小部分需要再注意。
沒錯,就是蝦的背部,
也是往往最容易忽略的地方。
因為撥殼的時候,
是從腳的地方撕開,
又尤其像我個人是用嘴巴直接撥開的話,
沒辦法注意到背面是否已經完全烤熟。
畢竟,海鮮不是排餐,沒有再分五分熟、七分熟的。
這張,才算是完成品。
根本就是藝術!
用手擠檸檬片的話,
分配沒辦法均勻,
故用噴的方式去做彩繪,
使得每一個部分都可以有固定的比例,
去襯托出蝦子的新鮮度,
加上鹽巴的調和,
肉質鹹中帶點酸,又帶點甜,
吃起來不油膩,也不會造成口乾,
非常好吃!
當正在享受大草蝦的幸福滋味時,
服務生也接著演出燒烤店的重頭戲,
雙手都是蝦殼,結果來不及拍照。(悲劇~..)
烤麻糬
麻糬烤完之後,再放入花生紛。
成品
很容易誤以為是炸雞呢。
以前,我超愛吃烤麻糬,
幾乎每次到燒烤店,必點的甜點,
吃過,才算是真正的畫下句點。
但有次,一個人就吃了十幾個,
沾的普通煉乳醬,
不知不覺感到非常甜膩,
事後將近有三年多,
再也不願嘗試烤麻糬。
這次,服務生細心的服務,
每個人嘗試後都說讚,
作為一個美食客不該有挑食以及不合群的表現,
於是忘掉以前的不好回憶,
用期待的心情去品嘗,
『真的讚!』
完全不黏牙的口感,
有花生粉的陪伴,
香甜且爽口,
每一口,散發著花生粉的香氣,
彷彿乘著時光隧道,
回到兒時的記憶,
那令人懷念的傳統滋味,一整個甦醒過來。
美食程度:8 服務生態度:8 整體環境:7
上菜速度:8 收拾與整理桌面:8
= 整體分數:7.8
當天是中秋節的前一個晚上,
人山人海的情況可想而知。
定位時間是八點,
七點五十分就在門口全員到齊,
但等到八點半,才有位子入座,
看來時間是排的滿滿滿,
只要有延遲幾分鐘,就會造成其他顧客的不便。
在搜尋聚會地點時,
參考了許多美食客的心得分享,
只要顧客沒有太擁擠的狀況,
基本上是可以超過兩個小時。
雖然兩個小時不是很充裕,
但服務生不會因顧客太多,
而減少了應有的態度與品質,
依舊堅持把每一個服務做的很徹底,
一開始的消費說明、第一盤肉的示範、大家最頭疼的烤蝦比例,
以及壓軸烤麻糬,
臉上依舊帶著微笑,
貼心的服務每一個細節。
最可貴的是,
收費時間一到,就是在比雙方的態度哪一個比較硬,
然而,
一位男服務生的處理方式,
竟然是在桌前雙腳下跪,
用幽默的方式提醒著我們:
「真的很抱歉,
您用餐時間已經到了,下一個客人已經等候十多分鐘了,
可不可以幫忙配合一下,
下次有機會能再服務你們,
一定會做補償的,拜託拜託。」
不得不佩服,這種敬業的服務精神與態度。
獨特的醬料,共有多種選擇,
(孜然粉、鹽、胡椒粉、七味粉、芥末粉、起司粉、椒鹽、檸檬汁、味噌醬、辣醬以及調味醬。)
可依造自己口味作搭配,
不是單純只有烤肉醬唱獨角戲。
食材數量,也有人性化的控管,
第一次先會上基本盤,
有需求在做加點的動作,
用餐時間約60、70分鐘,
服務生會提醒是最後一次加點的機會,
且也會觀察顧客當時的需求度,
假設食材上太多,
會再詢問是否還有食用的考慮,
如果沒有,將可收回,
可減少食材的浪費。
雖然還沒有可以用很多母群做比較,
但至少當天的服務,
以及食物新鮮度,都還算能接受。
爲一可惜的是,自助吧的選擇有些少,
飲料變化不是很足夠。
店內的當天氣氛,
加上DJ的熱情帶動之下,
整個狀況就是『超級嗨』,
但也導致與朋友之間的談話,
總是得出點力氣,提高音量才能聽到,
雖然有機會下次還會想在嘗試,
但應該不會再選擇佳節就是了。
不過,
烤肉只是中秋節的另一種代表,
真正意義,
還是在於與家人或朋友之間的相距以及感情的培養,
今年的你,
是否也增進與家人和朋友的情誼呢?!
給父母的一段話:
「然而今年又無法陪伴在您們身邊,
看著天上的月亮,
不知看的同一個?
近期身體是否也安好?
在外地的頑皮小孩,
一切都安好,請不要擔心,
中秋節過了,將邁向入秋,
天氣轉涼,請多加點衣服,保重身體。」
↑ 有空也歡迎來無名逛逛喔。 : )
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